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Sobremesas de Natal

Amo Natal principalmente por causa da comilança! Ok, encontrar a família é legal, mas não é sempre que se pode comer a vontade sem ter culpa nenhuma na barriga e no bolso! Amo Chester, Peru, Presunto defumado e sobremesas natalinas! Esse ano, eu e o César ficamos encarregados de fazê-las. As escolhidas foram Torta Banoffie e Rocambole de Morango! Ambas tiradas do “Livro Essencial das Sobremesas”. O pior é que eu tirei foto do passo-a-passo, mas esqueci de tirar foto da sobremesa pronta!!! Mas como elas ficaram lindonas e praticamente iguais as do livro, eu vou postar uma fotinho da interwebs, só pra ter uma noção.

 

Ingredientes espalhados na mesa >.<

Vamos lá! Primeiro aos ingredientes do Rocambole de Morango:

100g de castanha de caju moída

5 ovos separados

185g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de farinha de trigo

Para o recheio:

170ml de nata

200g de morango picado ou esmagado

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de brandy

O primeiro passo é pré-aquecer o forno a 180°C. Depois pega as gemas e mistura com o açúcar, fazendo uma gemada bem fofinha e clarinha. Mistura a essência de baunilha nessa gemada. Pega as claras e bate em neve, bem durinho, que é isso que vai deixar a massa do rocambole bem fofinha. Depois mistura aos poucos com a gemada, juntando a farinha e o fermento. No final, junta as castanhas. Nessa parte, a massa vai estar pronta para ir para a forma! Então pegue uma forma retangular, de mais ou menos 30x25cm, unte com óleo, forre com papel manteiga ou vegetal (isso se encontra em rolos no supermercado, junto dos sacos plásticos e papel alumínio) até as paredes, para não grudar. Por cima do papel, salpique um pouco de açúcar. Daí é só despejar a massa nessa forma e levar ao forno por mais ou menos 15min. É bom ficar cuidando, para não queimar. Assim que estiver pronto, pegue um pano de prato seco e limpo, forre com papel vegetal e salpique mais açúcar. Desenforme a massa nesse papel e enrole ainda quente com a ajuda do pano. Isso ajuda a dar a forma ao rocambole, sem quebrar. Depois de uns 5min pode desenrolar.

Para o recheio, é só bater a nata até ficar consistente. Cuidado para ela não virar manteiga! Junte o morango, o açúcar e o brandy a nata e é só espalhar no rocambole. Deixe 1,5cm de folga no final do rocambole, porque quando se enrola, o recheio vai escorregando pra fora! Depois dele enrolado, é só colocar em eu prato bonito e decorar! Eu coloquei um pouco de açúcar de confeiteiro para dar um aspecto natalino ao rocambole. Também raspei um pouco de chocolate por cima e decorei com metades de morangos. Ficou lindo e delicioso!

Ficou bem parecida com essa, mas com a massa mais escurinha, por causa da castanha

Essa receita é bem simples e não dá muito trabalho. Eu me compliquei um pouco na parte de desenformar e desgrugar do papel vegetal. Não sei se botei pouco açúcar ou o que, mas quase quebrei todo ele! No final deu tudo certo e ele ficou lindo! A receita original do livro se chama “Torta de avelã com creme de framboesa”. Repararam que eu substitui muitos ingredientes, né? Sim, eu quis deixar o custo da torta mais acessível, mas um dia farei a original. Agora a Torta Banoffie:

Massa:

155g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

85g de manteiga sem sal

Recheio:

4 bananas fatiadas

375ml de nata

400g de doce de leite

50g de chocolate meio amargo derretido

Primeiro a massa. Peneirar a farinha e o açúcar em uma tigela. Junte a noz e a manteiga fria em pedaços e vá modelando com as mãos, como se fosse uma farofa. Aí acrescente algumas colheres de água gelada, até que a massa fique homogênea, mas bem firme. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve a geladeira por 15min. Depois desse tempo, pegue uma forma redonda, daquelas de fundo removível, e estenda a massa para ficar com uma bordinha de mais ou menos 3 dedos. Leve a geladeira de novo por mais 20min. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Quando tirar da geladeira, forre a massa com papel vegetal e coloque um peso em cima dela. Isso é necessário, porque se ela for ao forno sem nada, o meio infla e fica quebradiço. Existem umas bolinhas de cerâmica nas lojas especializadas em culinária que são específicas para fazer o peso. Outra opção, é colocar uma outra forma um pouco menor por cima e colocar pela metade arroz cru. Depois de utilizado, ele ainda pode ser guardado e usado normalmente. Sempre faço essa receita com arroz, e sempre utilizei o arroz depois e não notei diferença nenhuma. Continuando, leve ao forno com o peso por 15min. Depois retire o peso e o papel vegetal e leve ao forno novamente por 10min, cuidando para não queimar. Retire do forno e deixe esfriando.

Fica assim!

Depois que a massa esfriar, forre com uma camada de fatias de banana. Por cima, coloque todo o doce de leite. Depois bate ligeiramente a nata, até ficar firme e coloque por cima do doce. Decore com mais algumas fatias de banana e o chocolate derretido. Leve a geladeira até ficar geladinha e pronto, é só comer!

Essa fica igualzinha! Retirada do site http://jade-in-the-kitchen.blogspot.com/

Essa receita também não é complicada, ele é só mais chatinha por ter que ficar esperando a massa descansar e ir ao forno. Mas de resto é super fácil, é só montar! Recomendo fazer essas receitas na véspera do evento, porque no outro dia elas ficam muito mais saborosas. Se você não tiver tempo de fazer um dia antes, faça pelo menos 4 horas antes do evento, para dar tempo de gelar.

E foram essas as sobremesas do último Natal! Ao longo do ano eu e o C. faremos outras receitas gostosas para engordarmos um pouco mais =P

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Parfait e Cheesecake

Estou numa fase de sobremesas. Na verdade, desde que comecei a cozinhar, eu nunca saí desta fase, mas de vez em quando eu gosto de procurar e fazer alguns pratos salgados, mas ultimamente eu tenho tido preguiça dos salgados e muita vontade de fazer doces! Minha tentativa de cupcake não foi 100% sucedida, mas fiquei muito feliz com os resultados e acredito estar no caminho certo. Pois eis que tenho mais duas receitas para tentar: cheesecake e parfait.

A tentativa do cheesecake surgiu de uma conversa com o C. Ele estava chateado porque há algum tempo não fazemos nenhuma receita diferente, principalmente doces, que costumávamos fazer com frequência há uns 2~3 anos atrás. Então eu sugeri para ele pegar o seu Livro Essencial das Sobremesas, abrir em uma página qualquer e fazer uma das receitas que mais agradasse daquela página. E caiu direto no cheesecake, simples, sem sabor específico, apenas decorado com morangos. Perfeito para quem nunca fez um cheesecake daqueles típicos americanos. Eu já fiz cheesecake antes, mas daqueles com ricota e geléia de morango por cima. Ele fica diferente do tradicional, mas igualmente bom. Aliás, é uma das especialidades da minha mãe!

O objetivo é ficar assim, mas se chegar perto disso já está bom! ^^

Já o parfait é uma daquelas sobremesas que eu acho muito lindas, são de encher os olhos, mas eu nunca comi! Aliás, eu nem sabia que era tão fácil de fazer até ver uma receita de parfait. É basicamente formada por algumas camadas de frutas picadas, iogurte, granola, sempre intercalando uma e outra. Ou melhor, quem faz um cheesecake, faz um parfait de molezinha! Sem contar que fica tão lindo… E é perfeita para o verão, bem levinha e com várias frutas coloridas. Estou pensando em usar kiwi, morango, mirtilo, melancia (noisete)… Na verdade tenho várias idéias para vários parfaits diferentes, como ao invéz de usar iogurte, usar Chandelle. Deve ficar uma delícia!

Então, nos próximos dias, postarei o resultado dessas duas experiências. Espero que fique tão bom como nas fotos!

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