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Parfait e Cheesecake

Estou numa fase de sobremesas. Na verdade, desde que comecei a cozinhar, eu nunca saí desta fase, mas de vez em quando eu gosto de procurar e fazer alguns pratos salgados, mas ultimamente eu tenho tido preguiça dos salgados e muita vontade de fazer doces! Minha tentativa de cupcake não foi 100% sucedida, mas fiquei muito feliz com os resultados e acredito estar no caminho certo. Pois eis que tenho mais duas receitas para tentar: cheesecake e parfait.

A tentativa do cheesecake surgiu de uma conversa com o C. Ele estava chateado porque há algum tempo não fazemos nenhuma receita diferente, principalmente doces, que costumávamos fazer com frequência há uns 2~3 anos atrás. Então eu sugeri para ele pegar o seu Livro Essencial das Sobremesas, abrir em uma página qualquer e fazer uma das receitas que mais agradasse daquela página. E caiu direto no cheesecake, simples, sem sabor específico, apenas decorado com morangos. Perfeito para quem nunca fez um cheesecake daqueles típicos americanos. Eu já fiz cheesecake antes, mas daqueles com ricota e geléia de morango por cima. Ele fica diferente do tradicional, mas igualmente bom. Aliás, é uma das especialidades da minha mãe!

O objetivo é ficar assim, mas se chegar perto disso já está bom! ^^

Já o parfait é uma daquelas sobremesas que eu acho muito lindas, são de encher os olhos, mas eu nunca comi! Aliás, eu nem sabia que era tão fácil de fazer até ver uma receita de parfait. É basicamente formada por algumas camadas de frutas picadas, iogurte, granola, sempre intercalando uma e outra. Ou melhor, quem faz um cheesecake, faz um parfait de molezinha! Sem contar que fica tão lindo… E é perfeita para o verão, bem levinha e com várias frutas coloridas. Estou pensando em usar kiwi, morango, mirtilo, melancia (noisete)… Na verdade tenho várias idéias para vários parfaits diferentes, como ao invéz de usar iogurte, usar Chandelle. Deve ficar uma delícia!

Então, nos próximos dias, postarei o resultado dessas duas experiências. Espero que fique tão bom como nas fotos!

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Receita de biscotinho

Esse post tá levemente atrasado, mas vale pela delícia.

No Natal passado nem eu nem o C. tínhamos lá muita grana para dar presentes para todos os nossos parentes. Então eu vi na revista Cláudia Comida e Bebida uma receita que pareceu super simples: Biscoito para Presente. Na real, não é tããããão fácil assim, porque a montagem exige um pouco de cuidado e paciência, coisa que me falta um pouco. Segue a receita:

Ingredientes:

Massa básica:

– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

– 1/2 xícara de açúcar

– 1/2 colher (chá) de fermento em pó

– 150g de manteiga gelada, picada

– 2 gemas

– 4 colheres (sopa) de água

Para fazer é só misturar tudo, praticamente. Começando pela farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga, misturando com os dedos. Vai ficar uma massa farelenta, então é só acrescentar as gemas e a água e quando estiver tudo bem homogêneo, enrolar em um flme plástico e levar na geladeira por 30 minutos. A parte da geladeira é bem importante, porque a massa é bem gordurosa, e ela geladinha fica bem mais fácil de trabalhar. Essa é a massa básica, e com ela dá para fazer vários formatinhos diferentes. Para os biscotinhos de natal, antes de botar na geladeira eu dividi a massa em dois e acrescentei chocolate em pó e uma metade, e depois levei para gelar. Depois, abri as duas metades em aproximadamente 22x30cm, botei uma em cima da outra e enrolei, como num rocambole. Vai pra geladeira de novo, enrolado em papel alumínio, por mais uns 30 minutos. Depois é só cortar em fatias finas e dispor em uma assadeira. Ele assa rapidinho, em torno de uns 15 minutos, até dourar. Não precisa untar a assadeira, porque ele é bem engorduradinho. E o resultado foi esse:

Esse foi o pacotinho que presenteamos os parentes no Natal.  Ficou muito bonitinho, e bom também, mas precisa de melhoras. Meu avô, que é um especialista em biscoitos, disse para botar uma pitadinha de sal para realçar o sabor, então recomendo se alguém for fazer.

Eu gosto de fazer essas aventuras na cozinha. Ultimamente não tenho tido muito tempo, mas ocasionalmente sai um prato diferente, e normalmente é doce!

Testem a receita e me digam se ficou bom!

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